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Cascais, 2 de Agosto de 1999
Eduardo Santini Fuertes

A casa Santini
A casa Santini celebra este ano o seu quinquagésimo aniversário. Muitas histórias, muita gente, muitas famílias foram passando pela nossa casa.
Quando era pequeno admirava-me como um simples gelado conseguia reunir tanta gente. Conseguia fazer, que pessoas se deslocassem quilómetros, mas logo me apercebi, que não era um simples gelado, era uma tradição, é Santini.
O sonho de um homem que foi uma lenda, o senhor Santini, o sonho do meu avô. Contra tudo a todos, conseguiu impôr-se com o seu produto, um simples gelado...
Tenho, passados cinquenta anos, o privilégio de poder continuar a história, e lenda. Espero sinceramente que consiga fazer jus ao nome Santini a continuar a produzir il gelati piu fini del mondo. Devo agradecer essa honra aos meus avós e pais por nunca terem desistido.
Aos senhores Mário Nunes e Domingos Barreto e a todos os empregados que connosco trabalharam ao longo destes anos a sobretudo aos nossos clientes e amigos, porque foi com eles e por eles que a casa Santini se manteve ao longo destes cinquenta anos, bem hajam.